Брага из варенья: рецепты, пропорции, компоненты, видео
Опубликовано: 03.12.2017
Довольно часто даже у хороших хозяек не съедается за зиму варенье. Простояв 2-3 года, заготовка становится старой, теряет свой присущий цвет. Бывает, сладость закисает от нарушения технологического процесса приготовления или нарушения правил хранения готовой продукции.
Идеальный выход – приготовление браги из варенья, при котором испорченный продукт приобретает новое воплощение.
При переработке плодово – ягодного сырья алкоголь приобретает неповторимый запах лета, получая привкус и аромат вложенных компонентов.
Как рассчитать содержание сахара
В состав сладкой консервации входит различный объем сахара, рассчитать который необходимо, чтобы правильно поставить брагу из варенья. Традиционная формула достаточно проста: в каждом килограмме содержится 600 г сахара и 400 мл воды. Расчет производится таким образом:
Фруктовая брага. Часть 1. Теория
на кг ягод или фруктов обычно кладут столько же сахара; получается в 1 кг готового варенья не меньше 50% сладкого продукта, с учетом испарения лишней жидкости; примерно 100 г сахарозы, фруктозы содержат плоды.
Цифры действительны на килограмм, а не литр готового продукта.
Но в действительности все может быть совсем не так. Для приготовления варенья используются различные рецепты с неодинаковым содержанием сахара. В большинстве случаев точный расчет сахаристости продукта не нужен, но если понадобится, можно высчитать количество вложенного сахара по удельному весу готового варенья, определить процент продукта сахарометром.
Возможно, вас заинтересует: Инвертирование сахара для браги
Как приготовить брагу для питья
Из просроченного продукта можно приготовить не только заготовку для самогона, но и вкусную питьевую брагу из варенья. При этом в домашний напиток переходит вкус и аромат исходного сырья. Закисшее сырье для производства питьевой браги не годится.